Vad är punk royale fimp

Ien dunkel källare inom centrala Oslo tickar tiden ner.

Om detaljerad tre timmar bör den norska huvudstaden ett fåtal ta sektion från Punk Royale – kocken Joakim Almqvists restaurangkoncept tillsammans med mottot »fun dining inom stället till fine dining«.

dock just idag påminner lokalen maximalt angående ett byggarbetsplats.

Medan ett arbetare sågar mot lister sliter krogimperiets VD Gunnar Wester samt enstaka inhyrd datatekniker förtvivlat tillsammans med för att ett fåtal igång betalsystemet tillsammans en nybeställt norskt bank-ID. beneath tiden blinkar detta oupphörligen mot vid ett telefonskärm: Wester tvingas även ta grabb angående bokningarna till Punk Royales övriga restauranger, då ställets ordinarie bokningsansvarige noggrann fått barn.

Uppe vid ett stege balanserar Björn Olsson, nytillträdd restaurangchef på grund av Oslo-restaurangen.

Iförd reflexväst samt tillsammans med snaggen färgad liksom den norska flaggan fäster han barbiedockor inom matsalens orientaliska belysning – en arv ifrån den kinesiska cocktailbar likt tidigare nedsänkt vid adressen.

I just matsalen besitter förberedelserna kommit längst bort, dock var ser ändå ut likt angående detta dukats upp mot finmiddag inne vid enstaka fritidsgård.

arbetsyta tillsammans linnedukar, vinglas samt silverbestick samsas tillsammans enstaka rökmaskin samt gigantiska högtalare. Väggarna täcks från spraymålade figurer inom fluorescerande färg: Super Mario, katten Gustaf samt Nalle Puh. enstaka dockvagn tjänar vilket drinkvagn samt vattenglasen står redo för att fyllas vid ifrån bensindunkar samt vattenkannor från plast.

– Norwegian laws, suckar restaurangkoncernens operativa ledare Katherine Bont.

oss brukar ständigt servera en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifrån urdruckna helt Vodka-flaskor, dock detta får man från någon anledning ej utföra inom Norge.

Gänget på baksidan Punk Royale besitter redan tre ställen inom huvudstaden samt en inom Köpenhamn. Oslo-restaurangen existerar möjligen deras hittills viktigaste uppdrag, eftersom tanken tillsammans öppningen inom Norge existerar för att »skriva instruktionsboken« till hur dem framöver förmå öppna nya filialer runt ifall inom Europa samt världen.

– då oss sedan öppnar den sjätte, sjunde, åttonde samt nionde restaurangen bör oss behärska följa den denna plats planen, säger Joakim Almqvist.

Den bör både säkerställa kvaliteten samt ge utrymme på grund av för att varenda matställe blir unik, utifrån vilket nation den ligger i.

I sista stund besitter Almqvist ändå omkullkastat allt. ifrån för att samtliga varit överens ifall för att öppningskvällen bara skulle bestå från ett handfull smakprover utan hänsyn mot allergier alternativt specialkost, bestämde denne därför sent såsom beneath natten för att detta bör bli full matlista, den liksom vid Punk Royale-språk kallas »total överkörning«.

Samtidigt äger man ej ens hunnit rekrytera ett full personalstyrka, varför VD:n Gunnar Wester måste hoppa in såsom diskare.

Almqvist trycker upp enstaka kramsnus beneath överläppen samt tar stöd mot köksbänken medan han samt kökspersonalen checkar från dem 21 rätterna vid kvällens avsmakningsmeny: norska havskräftor, renhjärta, kaviar – samt således tar denne fram enstaka kista märkt »rökt guldfisk«.

– då resten från värld av mat går åt gröna vågen, då rusar oss åt andra hållet, säger Almqvist samt skrattar till.

I Almqvists matfilosofi träffas ofta klassisk fransk matlagning samt minnen ifrån hans barndoms Motala.

numeriskt värde från hans signaturrätter, liksom båda bör erbjuds mat eller dryck inom natt, existerar mot modell anklever respektive chokladbollar. Målet, menar Almqvist, existerar för att hans »medelklassmorsa bör behärska sitta bredvid H&M:s Stefan Persson«. Högt samt lågt. Därav restaurangnamnet, samt därav ackompanjeras ostronen inom natt från ett granité tillsammans med smakförmåga från Piggelinglass samt varm currysås.

vid identisk vis förses anklevern tillsammans med spritsade ögon samt munnar, vilket bör föra tankarna mot då man liksom unge gjorde ketchupansikten vid sina falukorvsmedaljonger.

Almqvist skruvar upp dånande eurodisko inom högtalarna samt ser sig omkring inom lokalen.

denne säger för att han känner en visst »stresspåslag«: spisen samt ugnen kom vid område sålunda sent vilket dagen innan, varför man ej hunnit provlaga maten ordentligt. Dessutom existerar denne skrämd för att rökmaskinen återigen bör sätta igång brandlarmet inom läka byggnaden, liksom den gjorde då man testade den förut.

Sedan »Jocke«, likt han kallas från varenda på denna plats, gick in helhjärtat på grund av matlagning inom 19-årsåldern äger han snittat ovan 300 arbetstimmar inom månaden.

beneath dem senaste veckorna besitter han överstigit 400 samt knappt fått enstaka blund inom ögonen. Senaste natten fanns han uppe mot klockan tre på grund av för att beställa brytsockerärtor samt fjordräkor.

Tidigare inom hans liv då arbetsbelastningen blivit således denna plats upphöjd besitter han tagit mot flaskan – samt inom vintras hamnade denne vid psykakuten efter för att detta, vilket denne uttrycker saken, »brann« inom huvudet.

Almqvist tar upp mobilen på grund av för att titta vid klockan, dock fastnar tillsammans med blicken vid en SMS ifrån en vän nummer.

– detta existerar farsan.

denne tycker verkligen för att jag jobbar på grund av många. denne verkar förresten tro för att oss öppnar inom morgon samt ej angående knappt numeriskt värde timmar. detta ägde man ju kunnat hoppas vid.

denne skriver: »Lycka till!«

Under uppväxten plats Joakim Almqvist »inte en dugg intresserad från mat«. detta plats maximalt något likt hans mor mer alternativt mindre tvingade inom sin ständigt lika hyperaktiva son då han ej plats ute samt »jagade brudar, fiskade alternativt spelade fotboll«.

dock beneath enstaka sommar inom högstadiet fixade ett kompis en arbete åt honom liksom diskare vid Munkklostret, ett »topp 40-restaurang« inom något som ligger nära eller är i närheten Vadstena.

Sprid ordet!

Hjälp fler för att upptäcka detta denna plats reportaget.

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen samt informera vilket ni känner!