Vad är naturskinn på korv

Korv (ty. Wurst, Würstchen = små korv, fr. saucisse, saucisson = små korv) existerar hackat alternativt korn animalisk föda likt blandats tillsammans med olika ingredienser samt som stoppats inom korvskinn (fjälster).

Ursprungligen en sätt för att ta tillvara samt skydda köttrester.

Svenska Akademin: Korv existerar enstaka slangformad mat­vara såsom ut­görs från fin­hackat alternativt malet animalisk föda tillsammans med till­satser, stoppat inom ytter­hölje från djurtarmvanligen betraktad såsom enklare föda. alternativt tillkrånglat: Vanligen cylinderformig hylsa från djurtarm, inom senare period även från pergamentpapper o.d., stoppad färs från finhackat alternativt malet animalisk föda, fläsk o.d., alternativt blandning från blod, mjöl o.d.

tillsammans med tillskott från kryddor m.m., vilken vanligen förtäres kokt, stekt alternativt bearbetat med rök, serverad hel, alternativt inom bitar alternativt skivor.

Maträttskorv samt påläggskorv: Korv indelar oss inom "maträttskorv" (fr. saucisse, eng. sausage) mot modell bratwurst alternativt prinskorv samt "påläggskorv" (fr.

saucisson, eng. salami) mot modell salami alternativt medvurst, Ibland både/och vilket exempelvis chorizo. Även inom italienska samt spanska språket finns olika mening på grund av dem numeriskt värde korvtyperna. Svenskans "korv" samt tyskans "Wurst" existerar oprecisa samt används angående både maträtts- samt påläggskorv.

Tyskarna delar ej in korv i enlighet med användningssätt, utan utifrån tillverknings teknik, läs mer > Tillverkningsmetoder korv.

Namnskydd: Regleringen från korvindustrin innebar för att olika korvar definierades inom svensk livsmedelslagstiftning med avseende vid innehåll mot modell köttmängd.

Vissa specifika korvar namnskyddades, bland andra medisterkorv, wienerkorv, prinskorv samt falukorv (läs mer, titta respektive korv). Skyddet upphörde 2003 då EU-regler infördes. Endast "falukorv" existerar numera namnskyddat tillsammans med således kallat särartsskydd samt måste innehålla minimalt 40% animalisk föda, högst 23% fett samt högst 65% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

inom praktiken runt 65%/23%/60-65%.

Korvnamn: Korvar döps vid allehanda sätt tillsammans med allmängiltiga alternativt specifika namn. Ofta efter korvens ursprungsplats mot modell Nürnberger, Frankfurter, Türinger, Wiener, Krainer, Falukorv, Värmlandskorv, Västgötakorv, Stockholmare samt därför vidare.

Korv består av skinn och fyllning

en annat efter innehåll, bland andra köttkorv, fläskkorv, medisterkorv, lammkorv, viltkorv, leverkorv, blodkorv, spickekorv, isterband samt grynkorv. andra existerar döpta efter tillagningssätt såsom varmkorv, kochwurst, grillkorv, bräckkorv, ibland efter situation - frukostkorv, teewurst samt julkorv, Somliga efter tillverkningssätt - stångkorv samt hackkorv.

Färg såsom på grund av Weisswurst, Rotbratwurst, Gelbwurst samt ljud mot modell korvsort samt bangers. Ibland bara efter något liksom existerar fint mot modell Prinskorv. Läs mer, titta respektive korv.

Namndegenerering korv: beneath andra hälften från 1900-talet plats man tämligen noga tillsammans med olika korvars innehåll.

Därefter besitter begreppen alltmer förstörts, särskilt dem prestigefyllda korvsorterna. Kabanoss existerar en god modell.

Det finns också ätbara "konstskinn" och plastskinn (läs mer > Om inälvor)

detta existerar ett klassiskt hård, smakrik korv tillsammans med många upphöjd köttandel (>90%), enstaka högimagekorv. för tillfället finns detta allehanda avvikande kabanosser mot modell Viktväktarnas lågfettskorv tillsammans med detta namn, såsom ej besitter något såsom helst gemensamt tillsammans med originalet vare sig inom smakupplevelse alternativt innehåll, köttandel 30% (läs mer > Kabanoss).

inom landet äger detta funnits enstaka tradition för att justera utländska smakrika korvar mot svensk "menlös" smakupplevelse, vilket existerar enstaka vänligare form eller gestalt från namn­degenerering. ej konstigt för att flera tycker korven utomlands existerar därför många godare. för att lågkvalitets- samt lågpriskorv önskar dra nytta från imagenamn existerar förståeligt, dock ändå beklagligt.

Sådan korv existerar vattenrikare samt mindre smakrik. detta vore naturligt samt önskvärt för att åtminstone seriösa tillverkare inom egenintresse kunde artikel mer kreativa inom sina namnval än för att snylta vid kända personer. en annat modell, titta > Chorizo.


KORVTILLVERKNING

Konsumenter uppfattar ibland dem kalla butiks­korvarna likt råa, dock detta existerar dem ej.

dem såsom saluförs existerar såsom regel värmebehandlade från producenten (torkad, kokt alternativt rökt) innan dem hamnar vid butikshyllan. nära korvtillverkning hackas alternativt mals animalisk föda, späck, kryddor samt andra ingredienser mot korvmassa, vilket stoppas inom korvskinn samt värmebehandlas. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

Råvaror: I princip förmå allt slags animalisk föda användas, dock kvaliteten vid köttet avgör korvens standard.

Korvskinn på tjockare korvar (samt smala skinnfria) som skalas av kan även det vara fjälster eller tillverkat av viskos

maximalt används griskött ifrån unga vilt, såsom skall artikel magert på grund av bästa utfall. Späck ingår inom dem flesta korvar, vilket skall existera hårt, således färskt samt rent vilket möjligt tillsammans med upphöjd smältpunkt. Kalvkött används maximalt mot vita samt orökta korvar. Nötkött ifrån unga vilt är kapabel användas, mörkt animalisk föda ifrån äldre vilt ger skivad korv enstaka mörkare ton än den önskade ljusrosa egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser.

kvantiteten tillsatt dricksvatten inklusive ytterligare vätska får ej överstiga 20% från massans vikten. Läs mer > Korvkvalité.

Råvaror förr inom tiden: animalisk föda fanns förr ett bristvara likt man njöt från då julgrisen slaktats, då kon sinade samt då oxen alternativt hästen blev orkeslös samt gick identisk öde tillmötes vilket grisen.

Korv lagade man från detta mindre ädla köttet, var svål samt inälvor likt lunga samt hjärta fick följa tillsammans med. från blodet gjorde man blodpudding.

Fjälster är rengjorda tarmar, främst från får för smala korvar och från svin för tjocka korvar

Dessutom brukade man blanda ut massan tillsammans med ännu mer prisvärd ingredienser liksom rotfrukt, krossad säd samt annat. sålunda uppstod grynkorven, leverkorven samt blodpuddingen, korvar såsom numera existerar klassisk husmanskost samt närmast kultförklarade. Den fattigmanskorv liksom finns idag existerar diverse lågpriskorvar var billiga köttrester samt inälvor används samt var blod tillsätts på grund av för att höja proteinhalten eftersom kötthalten existerar många nedsänkt.

Läs mer > Korvkvalité.

Malningsgrad: Förr hackade man köttet mer alternativt mindre fint, numera mald inom mölla. Malningsgrad anges inom tre nivåer.

1. Finmalt (ty. feingemalt), mot modell mot falukorv samt wienerkorv.
2. Medelgrovt (ty. mittelgrobe) mot exempel till bratvurst.
3. Grovmalt (ty.

   grobe) mot modell mot kabanos samt vissa påläggskorvar.

Korvmassa (ty. Wurstbrät, Mett = fläskmassa) består inom grunden från hackat alternativt korn animalisk föda tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt kryddor. Vanligtvis används krossad fryst vatten inom stället till vanligt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, till för att ej proteinerna inom köttet skall koagulera då temperaturen ökar mot resultat från bearbetning.

Läa mer > Tillverkningsmetoder korv.

Korvstoppning: Stoppa korv alternativt korvstoppning kallas detta för att fyllning korvsmet inom korvskinn. Korv stoppas inom naturskinn (fjälster) alternativt konstskinn. Fjälster existerar rengjorda tarmar, främst ifrån får på grund av smala korvar samt ifrån svin till tjocka korvar. detta finns även ätliga "konstskinn" samt plastskinn (läs mer > ifall inälvor).

Smeten pressas in inom fjälstren tillsammans hjälp från enstaka korvstoppare tillsammans rund pip kallad korvhorn (läs mer > Korvstoppare).

Den utpoppade långkorven tillsammans med skinn delas inom lagom stora korvar tillsammans med ett snurrande rörelse (se spelfilm via länk nedan > How to man a homemade sausage).

Stånka korv: Förr sa man "stånka korv", varvid ett köttpress tillsammans hävstång användes (läs mer > Korvstoppare). Därav även namnet stångkorv. detta plats en tungt jobb varvid man stånkade (= pustade, stönade).

titta spelfilm "Mor inom skutan stånkar korv", klicka vid Galenskaparna beneath bilden ovan). ett "stonka" är kapabel även artikel en gammaldags större dryckes­kärl från virke alternativt metall tillsammans med hand­tag samt lock, särskilt till maltdryck. oss förmodar för att man även stonkade (pustade, stönade) då man lyfte samt drack ur detta stora kärlet.

"Korvstoppning" används även liksom formulering då man lär sig många vid kreditkort tid.

Varför existerar korven böjd? detta beror vid för att fjälstren drar ihop sig enstaka aning då korven stoppas. Även korv inom konstskinn existerar vanligtvis böjda, ej till för att skinnet drar ihop sig utan på grund av för att detta skall likna gammal korvar.

Korv stoppas i naturskinn (fjälster) eller konstskinn

detta finns dock raka korvar inom konstskinn mot modell falukorv.

Binda korv: då korvmassan pressats ut inom långa korvar kortas den från inom lagom portionsstorlekar. Detta fullfölja man enklast genom för att nypa mot korvsträngen vid plats blad ifall önskad längd samt snurra korvbiten några plats. till nästa korvbit snurrar man åt andra hållet.

titta bio via länk nedan > Lär dig binda korv.

Beredning: enstaka stoppad korv är kapabel artikel rå, kokt, bearbetat med rök alternativt torkad innan den saluförs.

Vid korvtillverkning används naturskinn som är rentvättade djurtarmar, oftast från gris och lamm

detta finns tre huvudmetoder för att bereda korv, vilka inom Tyskland benämns Rohwurst ("råkorv"),  Brühwurst ("buljongkorv") samt Kochwurst ("kokkorv"). Begreppen beskriver ej korvens attribut utan beredningssättet. tillsammans Rohwurst-metoden får man torkade alternativt rökta korvar modell salami, från Brühwurst kokta alternativt rökta korvar mot modell wienerkorv samt tillsammans med Kochwurst mot modell kokt leverpastej.

Läs mer > Tillverkningsmetoder korv. var finns även filmer såsom visar tillagningsätten.

Hållbarhet: Rå korv äger många kreditkort hållbarhet. Inplastad sådan förvarad inom matförvaring tillreds inom några dagar. nyligen tillverkad kokt korv, mot modell wienerkorv, existerar hållbar inom enstaka ett sju dagar alternativt mer inom matförvaring (se förpackning).

Fjälster är ett annat namn på naturskinn

bearbetat med rök korv besitter längre hållbarhet samt existerar den dessutom hårt torkad förmå den förvaras många länge även inom rumstemperatur.

SÅ ANVÄNDS KORV

Inte helt oväntat används maträttskorv kokt alternativt stekt liksom maträtt. Påläggskorv vid mackor alternativt såsom plockmat samt tilltugg. Läs mer, titta respektive korvsort.

© Kunskapskokboken.

Reviderat 2019-05

Läs mer

Maträttskorv

Påläggskorv, leverpastej

Pölsa, lungmos

Korvkvalité

Korvmatematik, köttandel

Om crépinettes

Tysk kokkonst

Korvstoppare

Om inälvor

Tillverkningsmetoder korv

Spickekorv

Film: Daniel Räms–Korvskola

Film: Lär dig binda korv

Film: Korvhantverk huvudstaden

Film: How to man Homemade Sausage

Film: fullfölja din personlig julkorv

Film: Korvskruv tillsammans med hönsägg

Film: Mina godaaste korvar (Matgeek)

spelfilm Galenskaparna: Mor inom skutan stånkar korv

anvisning tillsammans angående korv, korvtillverkning

detta finns 22 anvisning tillsammans ifall korv, korvtillverkning

• Wienerkorv gourmet

  Tid: 10 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Falulåda deluxe

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Nürnberger inom bacon

  Tid: 15 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Hemlagad västerlösakorv, klassisk spickekorv

  Tid: 1 tim 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: i enlighet med fotograf ovan

• Stångkorv special

  Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Salsiccia tillsammans med senapspotatis

  Tid: 40 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Ugnstekt falukorv tillsammans ost- samt äppelskivor

  Tid: 50 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Baconinlindad varmkorv tillsammans bakverk

  Tid: 15 min (+ 1 tim) , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Lammkorv tillsammans olivpotatissallad

  Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Karin Ihre

• Kokt fläskkorv, julkorv alternativt köttkorv tillsammans rotmos

  Tid: 55 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan